FRANCK
March 13, 2011
東北地方太平洋沖地震の報に触れ
11年3月13日
11年3月11日 金曜日の午後。オフィスで日本からの来客を
待っていた僕はtwitterのTLに流れる東京在住の仲間達の
tweetで「東北地方太平洋沖地震」の発生を知った。
この時点では、まだ上海からの国際電話は通じ、東京在住の、
妹や婚約者と連絡を取る事はできたが、電話回線はすぐに塞がり、
以後は、SkypeやViberでの通信がメインとなった。
それから数時間、めまぐるしく流れるTwitterのTLや、
日本の報道特別番組をライブで伝えるUstreamの映像…
東京とのSkype、Viber、僕はMacの前から動けなくなった。
特に、元上海仲間であり、福島県いわき市小名浜在住の
小松理虔君（@riken_komatsu）のツイートを超えたレポート、
後日、彼がYouTubeにアップした、小名浜の映像など…
あの時感じた想いは、今も自分の言葉で表記し難いものがある。
「日本から飛行機でたった2時間半の上海。
けれども、この距離を今ほど遠くに感じることはない。
災害とは無縁の日常の中で、未曾有の災害の被害情報が
インターネットやテレビを通じて複雑な想いが交差している。
自分は安全な場所にいながら、家族や友達仲間の安否を確認する
歯がゆさともどかしさを感じる」/『TrueNorthを目指して』
谷さん（@jo_jo_1974）の仰る通りで、この様な想いは
これまで経験した事が無い。当日夜の会食翌日の終日アテンドも、
何かがすっぽり抜け落ちてしまった様な感じを抱き過ごした。
重い情報と想いの錯綜の中で、抜け落ちてしまった何かを、
微かに取り戻せたのは『Petit FRANCK』のバーカウンターで、
ムチマガ君（@muchimaga）の元気そうな顔を見た時だった。
11年3月11日 生涯忘れられぬ誕生日を東京で過ごした彼は、
出張の為、翌日夜成田発上海浦東行きに搭乗。数時間の遅延の後、
早朝上海到着。彼の同窓：江田の『FRANCK』で夕食を採る。
今次大災は、地震・津波・原発という、人類が初めて経験する
事象であるだけに、既に、ここ上海（中国）においても、
同情や祈り以外の様々な憶測、流言の類も飛び交い始めている。
海外に居留し（行き来し）日中間のビジネスに従事する我々が
先ずできる（やらねばならぬ）事、それは、仕事をする事、
募金をする事、以前と変わらず日本食を食べる事。
少なくとも、自らのネットワーク（知人・仲間達）には、
真実を伝えてゆく姿勢。ぶれない自分でありたいと思う。
この度の東日本大震災により被災された皆様に、謹んでお見舞いを
申し上げますと共に、一日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。
11年3月11日 金曜日の午後。オフィスで日本からの来客を
待っていた僕はtwitterのTLに流れる東京在住の仲間達の
tweetで「東北地方太平洋沖地震」の発生を知った。
この時点では、まだ上海からの国際電話は通じ、東京在住の、
妹や婚約者と連絡を取る事はできたが、電話回線はすぐに塞がり、
以後は、SkypeやViberでの通信がメインとなった。
それから数時間、めまぐるしく流れるTwitterのTLや、
日本の報道特別番組をライブで伝えるUstreamの映像…
東京とのSkype、Viber、僕はMacの前から動けなくなった。
特に、元上海仲間であり、福島県いわき市小名浜在住の
小松理虔君（@riken_komatsu）のツイートを超えたレポート、
後日、彼がYouTubeにアップした、小名浜の映像など…
あの時感じた想いは、今も自分の言葉で表記し難いものがある。
「日本から飛行機でたった2時間半の上海。
けれども、この距離を今ほど遠くに感じることはない。
災害とは無縁の日常の中で、未曾有の災害の被害情報が
インターネットやテレビを通じて複雑な想いが交差している。
自分は安全な場所にいながら、家族や友達仲間の安否を確認する
歯がゆさともどかしさを感じる」/『TrueNorthを目指して』
谷さん（@jo_jo_1974）の仰る通りで、この様な想いは
これまで経験した事が無い。当日夜の会食翌日の終日アテンドも、
何かがすっぽり抜け落ちてしまった様な感じを抱き過ごした。
重い情報と想いの錯綜の中で、抜け落ちてしまった何かを、
微かに取り戻せたのは『Petit FRANCK』のバーカウンターで、
ムチマガ君（@muchimaga）の元気そうな顔を見た時だった。
11年3月11日 生涯忘れられぬ誕生日を東京で過ごした彼は、
出張の為、翌日夜成田発上海浦東行きに搭乗。数時間の遅延の後、
早朝上海到着。彼の同窓：江田の『FRANCK』で夕食を採る。
今次大災は、地震・津波・原発という、人類が初めて経験する
事象であるだけに、既に、ここ上海（中国）においても、
同情や祈り以外の様々な憶測、流言の類も飛び交い始めている。
海外に居留し（行き来し）日中間のビジネスに従事する我々が
先ずできる（やらねばならぬ）事、それは、仕事をする事、
募金をする事、以前と変わらず日本食を食べる事。
少なくとも、自らのネットワーク（知人・仲間達）には、
真実を伝えてゆく姿勢。ぶれない自分でありたいと思う。
この度の東日本大震災により被災された皆様に、謹んでお見舞いを
申し上げますと共に、一日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。
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March 07, 2011
底辺から這い上がれ！海底撈火鍋
10年11月1日
上海ゴルフサークル「上海百切隊」二代目幹事：
橋本GEN（@gentheworld）がカンボジア行きを前に、
東京から香港・広州・杭州経由で再び上海に戻って来た。
昼はフレンチ『FRANCK』ランチ。夜は「上海百切隊」仕切り
の食事会が催され、僕は二次会『海底撈火鍋』から合流。
橋本GENの希望で、〆は深夜限定メニュー絆ラーメンだった
のだが、店主：後藤田が『海底撈火鍋』でスタッフMTGを
行っているということで同火鍋店へ行く事になった。
海底火鍋マジ美味い！＆昨日は楽しかった〜 @sin16masui:今日も
飲みます。今日は @miyamototoru も合流。海底火鍋行く。3/2 18:5
グラフィックデザイナー：宮本、建築家：増井、広告プランナー：
谷さん、ファッションデザイナー兼スタイリスト：白木さん…
最近僕のTwitter（TL）を騒がせている「海底火鍋」とは、
『海底撈火鍋』の事で、店名「海底撈」とはどんな意味なのだろうか？
思い切って店に電話してみると、三つの意味があるとのこと。
一つ目は、四川省出身のオーナーが愛して止まない麻雀の役、
「海底撈月・漁（HaiDiLaoYue・Yu）」から来ている。
二つ目は、「海底撈漁（HaiDiLaoYu）」文字通りの意味、
海底を泳ぐ魚をすくい取る様に、火鍋の底から具材をすくい取る。
三つ目は、局の最後を指す語である「海底撈月（HaiDiLaoYue）」
から転じ、底辺から這い上がりテッペンを目指せ！
という、オーナーのメッセージが込められている。
更に感動的な事は、同店の正社員からアルバイトスタッフに
到るまで、上記内容を理解し説明できる！という事実である。
なるほど、同様の志を掲げ、上海で起業した『伴〜KIZUNA〜』の
後藤田利之が、スタッフMTGを同店で行っているのも頷ける。
海底撈火鍋（HaiDiLaoHuoGuo）
住所：上海市閔行区呉中路1100号×万源路
電話：021-5422-3132
海底撈火鍋（HaiDiLaoHuoGuo）
住所：上海市静安区北京西路1068号×江寧路
電話：021-6258-9758
炭火炙り焼き 伴〜KIZUNA〜
住所：上海市長寧区凱旋路1498号（×虹橋路）
電話：021-3252-7058 17:00〜4:00
FRANCK（フランク）
住所：上海市徐匯区武康路376号（×泰安路）
電話：021-6437-6465 19:00〜23:00（月曜定休）
上海虹橋高爾夫倶楽部（練習場）
住所：上海市長寧区虹梅路3000号
電話：021-6406-8888（6:30〜17:00）
電話：021-6465-0079（17:00〜23:00）
上海ゴルフサークル「上海百切隊」二代目幹事：
橋本GEN（@gentheworld）がカンボジア行きを前に、
東京から香港・広州・杭州経由で再び上海に戻って来た。
昼はフレンチ『FRANCK』ランチ。夜は「上海百切隊」仕切り
の食事会が催され、僕は二次会『海底撈火鍋』から合流。
橋本GENの希望で、〆は深夜限定メニュー絆ラーメンだった
のだが、店主：後藤田が『海底撈火鍋』でスタッフMTGを
行っているということで同火鍋店へ行く事になった。
| miyamototoru |
飲みます。今日は @miyamototoru も合流。海底火鍋行く。3/2 18:5
グラフィックデザイナー：宮本、建築家：増井、広告プランナー：
谷さん、ファッションデザイナー兼スタイリスト：白木さん…
最近僕のTwitter（TL）を騒がせている「海底火鍋」とは、
『海底撈火鍋』の事で、店名「海底撈」とはどんな意味なのだろうか？
思い切って店に電話してみると、三つの意味があるとのこと。
一つ目は、四川省出身のオーナーが愛して止まない麻雀の役、
「海底撈月・漁（HaiDiLaoYue・Yu）」から来ている。
二つ目は、「海底撈漁（HaiDiLaoYu）」文字通りの意味、
海底を泳ぐ魚をすくい取る様に、火鍋の底から具材をすくい取る。
三つ目は、局の最後を指す語である「海底撈月（HaiDiLaoYue）」
から転じ、底辺から這い上がりテッペンを目指せ！
という、オーナーのメッセージが込められている。
更に感動的な事は、同店の正社員からアルバイトスタッフに
到るまで、上記内容を理解し説明できる！という事実である。
なるほど、同様の志を掲げ、上海で起業した『伴〜KIZUNA〜』の
後藤田利之が、スタッフMTGを同店で行っているのも頷ける。
海底撈火鍋（HaiDiLaoHuoGuo）
住所：上海市閔行区呉中路1100号×万源路
電話：021-5422-3132
海底撈火鍋（HaiDiLaoHuoGuo）
住所：上海市静安区北京西路1068号×江寧路
電話：021-6258-9758
炭火炙り焼き 伴〜KIZUNA〜
住所：上海市長寧区凱旋路1498号（×虹橋路）
電話：021-3252-7058 17:00〜4:00
FRANCK（フランク）
住所：上海市徐匯区武康路376号（×泰安路）
電話：021-6437-6465 19:00〜23:00（月曜定休）
上海虹橋高爾夫倶楽部（練習場）
住所：上海市長寧区虹梅路3000号
電話：021-6406-8888（6:30〜17:00）
電話：021-6465-0079（17:00〜23:00）
エイティーンサンタゴルフクラブ（上海優和体育服務有限公司）
住所：上海市長寧区虹梅路3203号力偉科技大楼108室
電話：084-921-2939 - 共通テーマ：
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April 16, 2010
上海最後に行きたい店:FRANCK
10年3月30日
日本に帰る前に、JINOに連れて行って欲しい店があんねん。
福崎君（同い年）の『こ熊や』は、こないだ行ったやろぉ、
後は、江田シェフ（同い年）の『FRANCK』と、
JINOの後輩（同郷）の大山君のやっとる『鮨 大山』やわぁ。
「上海ラストフレンチランチ」（taka）、
「上海ラストフレンチ盛り合わせ」（ミッチー）、
「重量感のあるデザートで締める」（麻衣子ちゃん）、
上海を去るにあたって、江田のフレンチでお別れランチ、
お別れディナー。これは何も藤澤に限ったケースではない。
マルセイユで喰った生牡蠣を思い出すわぁ〜と語る藤澤と、
「上海で生牡蠣（FRANCK）」（taka）を思い出す僕。
『FRANCK』定番のテリーヌ・ドゥ・カンパーニュ、
フォアグラのテリーヌ、ハム、タルタル盛り合わせには、
ソーヴィニヨン・ブラン（僕の好みですいません…）
メインの豚バラコンフィと、メニューには無かったものの、
江田にお願いして作って貰った、甘鯛のソテーには、
仏ワインに造詣の深い藤澤指定の南仏ピノ・ノワールを。
そして、もはやお約束の一人一皿デザート。
藤澤＆江田シェフ（上海76会）お疲れ様。
フランス人はデザートを食べる為に食事をする、とも云われる。
前菜・メイン・酒・チーズと続いて、最後に重量感のあるデザートで
締めてようやく最後その夜が『ぴたっとおさまる』状態になる。
FRANCK（フランク）
住所： 上海市徐匯区武康路376号（×泰安路）
電話： 021-6437-6465 19:00〜23:00（月曜定休）
鮨 大山（SUSHI OYAMA）
住所： 上海市徐匯区東湖路20号邸雅居（diage）2楼
電話： 021-5404-7705 17:30〜22:30（日曜定休）
じゃぱにーず 新割烹 こ熊や（日本料理 小熊屋）
住所： 上海市盧湾区成都南路105-117号（×淮海中路）
電話： 021-6386-5177 11:30〜14:30/17:30〜23:30
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January 15, 2010
お昼も夜も食事は『こ熊や』で
10年1月15日
お昼に、上海を訪れている父親と、『こ熊や』へ。
お昼は、軽めに「こ熊や肉吸いうどん」を。
夜も一緒に、できれば個室で、って事と、
僕も、食後オフィスにも戻りたかったので近場で…
となると、やっぱり『じゃぱにーず 新割烹 こ熊や』？
鮫なんこつ梅水晶の珍味。自家製生豆腐の滋味。
山口：萩の鯖活造りと、広島：安芸の生牡蠣。
つなぎの片栗がまるでチーズの様にからむ、
霜降り牛すじ大根。締めは名物、うに釜めしと汁。
やっぱり…『こ熊や』は、夜だ。
昨夜は接待で『なだ万』という父親に『こ熊や』と、
料理長：福崎の力と味を訴求できた事にも満足。
和食の福崎（こ熊や）、寿司の大山君（鮨 大山）、
フレンチの江田（FRANCK）。彼らは絶対にハズさない。
じゃぱにーず 新割烹 こ熊や（日本料理 小熊屋）
住所： 上海市盧湾区成都南路105-117号（×淮海中路）
電話： +86-(0)21-6386-5177 11:30〜14:30/17:30〜23:30
bar kogmumaya（じゃぱにーず 新割烹 こ熊や）
住所： 上海市盧湾区成都南路105-117号1楼（×淮海中路）
電話： +86-(0)21-6386-5177 18:30〜2:00
SUSHI OYAMA（鮨 大山）
住所： 上海市東湖路20号邸雅居（diage）2楼
電話： +86-(0)21-5404-7705 17:30〜22:30（日曜定休）
FRANCK（フランク）
住所： 上海市武康路376号（×湖南路）
電話： +86-(0)21-6437-6465 19:00〜23:00（月曜定休）
お昼に、上海を訪れている父親と、『こ熊や』へ。
お昼は、軽めに「こ熊や肉吸いうどん」を。
夜も一緒に、できれば個室で、って事と、
僕も、食後オフィスにも戻りたかったので近場で…
となると、やっぱり『じゃぱにーず 新割烹 こ熊や』？
鮫なんこつ梅水晶の珍味。自家製生豆腐の滋味。
山口：萩の鯖活造りと、広島：安芸の生牡蠣。
つなぎの片栗がまるでチーズの様にからむ、
霜降り牛すじ大根。締めは名物、うに釜めしと汁。
やっぱり…『こ熊や』は、夜だ。
昨夜は接待で『なだ万』という父親に『こ熊や』と、
料理長：福崎の力と味を訴求できた事にも満足。
和食の福崎（こ熊や）、寿司の大山君（鮨 大山）、
フレンチの江田（FRANCK）。彼らは絶対にハズさない。
じゃぱにーず 新割烹 こ熊や（日本料理 小熊屋）
住所： 上海市盧湾区成都南路105-117号（×淮海中路）
電話： +86-(0)21-6386-5177 11:30〜14:30/17:30〜23:30
bar kogmumaya（じゃぱにーず 新割烹 こ熊や）
住所： 上海市盧湾区成都南路105-117号1楼（×淮海中路）
電話： +86-(0)21-6386-5177 18:30〜2:00
SUSHI OYAMA（鮨 大山）
住所： 上海市東湖路20号邸雅居（diage）2楼
電話： +86-(0)21-5404-7705 17:30〜22:30（日曜定休）
FRANCK（フランク）
住所： 上海市武康路376号（×湖南路）
電話： +86-(0)21-6437-6465 19:00〜23:00（月曜定休）
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January 12, 2010
重量感のあるデザートで締める
10年1月6日
年末「上海でチーズフォンデュを作る」の借りを、
返しに、江田シェフの『FRANCK（フランク）』へ。
というのは冗談で（笑）、元日の新年会の折、
合原君（DJ BARU）と決めていた、麻衣子ちゃん送別会
第一弾＠上海フレンチレストラン『FRANCK（フランク）』
急遽、合原君（DJ BARU）が日本出張となってしまうも、
麻衣子ちゃんとも交流のある、大連のLEEちゃんが、
年末から上海（杭州）滞在中という事で、合流。
以前、お昼時にたらふく頂いた事のある、フランス産
生牡蠣から、送別会の定番？テリーヌとハムの盛り合わせ。
江田シェフの同級生、元上海仲間：ムチマガ＠東京をして、
「江田のテリーヌ・ドゥ・カンパーニュ（田舎風テリーヌ）
を超えるテリーヌに未だ出会え無い…」そして、
今年度は、上海出張の数を減らし、上海長期滞在を計画中
のムチマガ君の事業戦略の中にも、当然組み込まれて
いるであろう…『FRANCK』のテリーヌは美味い。
すぎもん（TEA）のLA訛りで、オーナー：フランクさんに、
オーダー済みの、アクセントを効かせた白・赤ワインと共に、
メインは、ヒラメのムニエル、牛肉のバベット（グリル）、
豚バラコンフィ。そして、一人一皿のデザート…
フランス人はデザートを食べる為に食事をする、とも云われる。
前菜・メイン・酒・チーズと続いて、最後に重量感のあるデザートで
締めてようやく最後その夜が『ぴたっとおさまる』状態になる。
とは言うものの、「フレッシュハーブティ」などでは、
収まりをつけようもなく、いつものビターな飲料で締める。
FRANCK（フランク）
住所： 上海市徐匯区武康路376号（×泰安路）
電話： 021-6437-6465 19:00〜23:00（月曜定休）
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